關於我們

我們的故事

「烘焙」對於布里王子の麵包廚房(Blé Bakery & Kitchen)來講是一種執著也是一份熱情。布里王子の麵包廚房老闆 梁懿麒 這麼的說。

出生在台灣但從小到大在美國成長的他,曾經是個精品業年薪百萬的高階主管,毅然決然的放棄優渥的薪水,憑著一份對台灣在地的熱情,而辭職返回台灣創業,因為本身腸胃不好,吃了不好的東西就會胃脹氣,在一次吃了麵包後胃酸過多而造成不舒服,決定一股腦的投入了烘培麵包業,加上台灣也是以美食享譽世界不是嗎?!

布里王子創立於2014年,在創立之前積極籌備了三年,從甚麼都不懂的門外漢到堅持每一口味道的麵包店老闆,過程十分艱辛但也樂此不疲;對於麵包與蛋糕,堅信用嚴格的標準才能挑選出最新鮮的食材,堅持純手工製作才能做出美味的麵包。

30年以上經驗的老師傅笑笑的說:『老闆是歪嘴雞,難搞。』店內所使用的食材都是經過老闆親自嘗試,如果有吃了不舒服或不好吃的,就會直接打槍廚房內的老師傅,在老師傅眼中,老闆是個麻煩人物,不得馬虎交差。

老闆最大的樂趣就是喜歡站在店內,看客人吃了自家商品後露出的幸福滿足感,就是因為憑著一股熱情與堅持,還有30年以上經驗的老師傅相挺,所以門市的回購老顧客一直沒少過,如果下次有經過 布里王子の麵包廚房 歡迎來門市找老闆試吃。

自製的水果酵母

麵包的製作本身會添加一定比例的酵母,增加麵包發酵的穩定性與口感,布里王子の麵包廚房 烘培的麵包有獨有的Q彈咬勁也有天然的葡萄香氣,因為採用了自己製作自然發酵的水果酵母;酵母採用了美國進口的頂級葡萄乾,在特製的恆溫發酵室裏自然發酵168個小時(7天),才能成功的培養出風味獨特的酵母。

 

 

頂級進口原料

為了增加麵包與蛋糕的風味與品質,我們嚴格篩選原物料的使用,讓健康與美味畫上完美等號。奶油採用來自紐西蘭的頂級安佳奶油,由從不受污染的紐西蘭乳牛提取牛奶,分離而成的動物性天然奶油,無人工反式脂肪,風味獨特,品質有保證。牛奶採用了日本北海道十勝天然放牧牛乳,奶香濃郁口感清爽。巧克力採用含有72%可可的比利時頂級黑巧克力。

 

 

三十年的手作經驗

三十年以上經驗的老師傅,對於傳統程序有著獨有的堅持,也透過長年累積的經驗,不論在製作上的手感、烘焙的火候,都能控制到絕佳的狀態。讓布里王子の麵包廚房 每天都能達到最好吃的水準。

手感烘焙の感動


師傅用他們的手去感受水果酵母麵團的溫度。等待最佳的時間,再為發酵的麵團整形。經歷了這一道道標準的作業流程,布里王子的麵包才會正式的進入烤爐。也只有依照這樣的製作與烘焙程序,才能做出Q彈又好吃的麵包。

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